日本大米和中国大米最大的不同就在于日本大米有着更大的粘性。因此做饭团就有很大的讲究。用力用大的话，饭粒会全粘在手上，而不用力的话，饭团就会散掉。因此，日本很多主妇在做饭团的时候会使用“粘手水”，不过水的分量把握也要恰到好处，不然饭团就会变稀饭了。
　　日本人很喜欢宣传自己的大米，虽然在这个小小的岛国，耕地面积极为有限，但正因为如此，日本人的大米全部是精耕细作出来的。每年在日本的大米产区都会举行有意思的包饭团比赛，据说有能干的主妇能够在三分钟内包出二十几个漂亮的饭团，这叫人不得不佩服万分。