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天妇罗(Tenpura)
创建日期:2008-08-22 10:26:06 浏览次数:1015
 
 
 
  在16世纪开始已经有文献记载有类似天妇罗的食物,一般相信是由西欧传 入。天妇罗多使用疏菜及海鲜类,其中以虾最为普遍。原因除了虾的鲜味能配合得到油炸之外,另外的一个主要原因是虾的尾部给油炸熟后呈深红色及微微张开伴在碟的中央,能成为最佳的点缀。材料选择好后,再沾上用小 麦粉、面粉、蛋白及水搅拌至粘而成的炸粉。落锅用油炸,油的温度平均约180℃,将其炸至浮在油的表面则可。当然这步骤亦最为考究,要多多练习才可以把握表层的香脆。
  美味的天妇罗是要在刚炸好的时候,趁热品尝,而调味方面现在多用"天液",再放入擦碎的红萝卜。
 
建设中......