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精进料理
创建日期:2008-08-22 10:46:36 浏览次数:1074
 
  古代的精进料理是寺庙里僧侣的食物,以蔬菜与米饭为主,亦即是我们中国人所谓的素食。佛门子弟重清修,心无杂念,更忌口腹之欲,故膳餐大多数重视营养而不会过量。时至而今,精进料理已经成为日本饮食中的常用名称,包括中餐在内。精进料理材料主要以蔬菜为主,包括有豆腐、腐皮(Yuba)、唐好菜(Syunkiku)、金菇菜(榎Enoki)及香菇(椎茸Shiitake)等。它制作简单,一般以清汤烹调,再加些少盐做调味料即可。因是素菜的关系,故很少加入其他调味料及食用油,只取其营养则可。

  
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